怎么煎牛排(五星大厨分享煎牛排的6个窍门)

怎么煎牛排(五星大厨分享煎牛排的6个窍门)

怎么煎牛排(五星大厨分享煎牛排的6个窍门)

?  煎牛排是一种吃西餐的方式。 一般来说,有三种中,熟和完全熟的,但大多数人不习惯稀有中度食用,通常选择完全熟的。。

  炸牛排送达时,会发出刺sound的声音。 用刀和叉将牛排切成小块,然后和红酒一起吃。 嫩多汁,满口。乳状香气与红酒的香气混合在一起,确实是一种美丽的口感体验。但是毕竟我不是每天都去西餐厅。我想在家里吃牛排,但我不能尝尝西餐厅的味道。为什么

  实际上,当您烹饪牛排时,请记住这6点,您可以像制作西餐厅一样美味地烹饪牛排。

  01不要洗牛排

  牛排是一种相对高端的成分。通常,原始的切块牛排经过灭菌和真空包装,因此我们在食用时无需用水冲洗。我们只需要用厨房毛巾吸收表面的血液。

  02在室温下解冻牛排

  牛排需要提前取出并在室温下解冻,而不是等待从冰箱里被吃掉,而是在热水或微波炉中浸泡以解冻。使用这种除霜方法会破坏牛排的味道。如果您真的很着急,可以抽真空。将袋子浸入冷水中解冻。

  03腌制牛排

  牛排吸收血液后,用刀背轻拍几次。用牙签在牛排上打一些小孔。在两侧撒黑胡椒和粗海盐。将其放在盘子上,静置约10分钟。但是,现在有些加工过的牛排需要提前调味,因此无需腌制。

  04用牛排自己的脂肪

  许多人喜欢用黄油炸牛排。实际上,炸牛排的最佳方法是使用牛排随附的油。油会在煎炸过程中泄漏出来,从而确保牛排的原始风味。

  05控制牛排翻面的时间

  每个人的烹饪牛排都和其他东西一样。当颜色改变并感觉煮熟时,将其翻转。煎牛排时,大约每20-30秒翻转一次牛排,直到达到所需的熟度。

  06牛排的侧面也应该炸

  煎牛排时,大多数人会错过牛排的两侧(通常称为“锁紧”),以防止果汁失去牛肉。在牛排出锅之前,使用夹子将牛排直立。每侧准备约15秒钟。吃前先静置一会儿。

  最后,一种超级便捷的方法来判断牛排的煮熟程度:

  图1:拇指和食指触摸,触摸老虎嘴下的肉,并感觉紧实(略熟)

  大致煮熟,仅表面油炸,灰棕色,内部血红75%,口感柔软多汁,内部温暖凉爽。

  提醒:大多数中国人不习惯吃生食,如果您不习惯吃生食,请不要轻易尝试。

  图2:拇指和中指触摸,触摸虎口下的肉,感觉紧致

  中熟,表面灰棕色,内部血红色50%,柔软,多汁,略有弹性,内部温暖。

  提醒:大多数中国人不习惯吃生食,如果您不习惯吃生食,请不要轻易尝试。

  图3:拇指和无名指触摸,触摸虎口下的肉,感觉紧致

  半熟,表面灰棕色,内部为血红色25%,固体,略有嚼劲,内部温暖。

  图4:拇指和小指触摸,触摸虎口下的肉,感觉紧实

  完全煮熟,内部完全是灰褐色,味道非常坚实而有嚼劲。

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